Mijoté de sot-l'y-laisse de dinde

Pour tout le monde et en particulier pour Sissi qui m'a demandé des recettes à base de fèves.

Mijoté de sot-l'y-laisse de dinde



Pour 4 personnes -

• 12 sot-l'y-laisse* de dinde
  20 cl de bouillon de volaille
  2 échalotes
  1 kg de fèves écossées
  500 g de pleurotes
  40 g de beurre
  huile
  1 bouquet garni
  sauge
  persil plat
  sel, poivre
  

Ebouillanter les fèves et retirer la peau. Réserver.

Faire revenir les pleurotes dans une sauteuse avec la moitié du beurre et 1 c. à soupe d'huile. Réserver.

Dans la même sauteuse, faire dorer les sot-l'y-laisse et les échalotes émincées dans le reste de beurre et 1 c. à soupe d'huile et le bouquet garni. Saler, poivrer et mouiller avec le bouillon.

Laissez mijoter pendant 20 mn.

Ajouter les fèves et les pleurotes et laisser cuire encore 5 mn.

Décorer de persil et de sauge.





*Le sot-l'y-laisse est une partie de la volaille, un tout petit bout de viande qu'on retrouve de chaque coté de la carcasse, près du croupion.
Si vous ne trouvez pas de sot-l'y-laisse, utiliser des morceaux de sauté de dinde.

Miam les pleurotes !!   

Effectivement, ça m'étonnerait que je trouve des sots-l'y-laisse de dinde   
On n'en trouve même pas de poulets ! Et même si j'en commande au boucher, ça doit être hors de prix. Je pense qu'il vaut mieux des morceaux classiques. Dommage parce que c'est délicieux les sots-l'y-laisse !

alors là j'ai appris quelque chose : jamais je n'aurais écrit sots-l'y-laisse comme ça!!! cela m'en bouche un coin! Merci pour la recette chef

Hé vi, parce que le sot le laisse    On est forts en France pour trouver les noms   

Sissi a écrit:

Effectivement, ça m'étonnerait que je trouve des sots-l'y-laisse de dinde   
On n'en trouve même pas de poulets ! Et même si j'en commande au boucher, ça doit être hors de prix. Je pense qu'il vaut mieux des morceaux classiques. Dommage parce que c'est délicieux les sots-l'y-laisse !

J'en n'en trouve pas tout le temps mais quand il y en a je les prend. Non, ce n'est pas hors de prix. J'achète toujours de la dinde "Label rouge" ou fermière. C'est toujours moins cher que la viande de bœuf, de veau ou d'agneau.

Un lien sur cette expression.

Hé bien je viens d'apprendre quelque chose avec ton lien ! Ceci dit, moi je mange tout dans la carcasse donc même cette partie dont il parle, que je ne trouve pas meilleure que les "sot-l'y-laisse" auxquels je pensais...

et bien moi aussi j'ai appris quelque chose avec ton lien!! pour moi le sot-l'y-laisse était les deux parties situées sous la carcasse!! 
une question se pose : comment s'appelle donc cette partie située sous la carcasse, de part et d'autre et qui n'est pas le sot-l'y-laisse ?

laptitefred a écrit:

une question se pose : comment s'appelle donc cette partie située sous la carcasse, de part et d'autre et qui n'est pas le sot-l'y-laisse ?

Quelle partie ? Je te mets un croquis qui mentionne toutes les parties du poulet.



Source http://douce-france.fr

je ne vois pas sur ton croquis . Je parle des deux morceaux charnus situés en dessous de la carcasse dans deux petites cavités. Je pourrais te préciser que mes filles se battent pour les avoir mais cela ne t'aiderait pas  

J'ai trouvé une image dans Wikiki. Je suis comme toi Fred, on n'est que deux à la maison et chacun le sien sinon c'est la guerre !       

Tiens, deux autres :

Je viens de surfer (acrobatiquement   ) sur le net et j'ai l'impression que le monsieur de ton lien est un des seuls sinon le seul à donner une autre définition au sot-l'y-laisse... Même le Larousse parle des morceaux délicats de part et d'autre de la carcasse.
Alors moi, tant pis, je reste sur cette signification jusqu'à ce qu'on me prouve le contraire par plusieurs analyses et des centaines d'études approfondies    

Et bien voilà, c'est donc nous qu'on a raison. Merci Sissi, de m'avoir comprise, c'était par forcément évident. 
Tu devrais te reposer après tes acrobaties 

Je me demandais pourquoi j'avais si sommeil d'un coup   

laptitefred a écrit:

je ne vois pas sur ton croquis . Je parle des deux morceaux charnus situés en dessous de la carcasse dans deux petites cavités. Je pourrais te préciser que mes filles se battent pour les avoir mais cela ne t'aiderait pas  

  J'avais compris en dessous (le devant du poulet). C'est certain que les deux morceaux charnus comme montrés sur les photos sont bien le sot-l'y-laisse !

Oui mais c'est bien le nom de ces deux morceaux que l'article que tu as mis met en doute...