Sauté de dinde provençal

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 4 personnes


* 900 g de sauté de dinde
* 2 oignons
* 750 g de tomates
* 25 cl de vin blanc
* 20 olives noires
* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
* 2 gousses d'ail écrasées
* 1 pincée de sucre
* 1 bouquet garni
* herbes de Provence
* sel, poivre
* huile pour la cuisson


Préparation :

Hacher les oignons.
Couper les tomates.
Faire revenir les oignons. Y ajouter les morceaux de dinde.
Ajouter les tomates et verser le vin blanc.
Verser de l'eau au 3/4, concentré de tomate, sel, poivre, herbes de Provence, ail écrasé, une pincée de sucre, bouquet garni. Bien mélanger.
Cuire à couvert 1H00 environ, feu doux.
Rincer les olives noires.
Les ajouter à la provençale.
Laisser réduire la sauce 10 minutes.

Herbes de Provence et bouquet garni, c'est un peu la même chose chez nous   

Personnellement, je mets au moins 4 gousses d'ail si on veut avoir une chance de le sentir. Et en fin de cuisson, j'ajoute des pommes de terre en petits cubes que je couvre à peine à hauteur avec de l'eau s'il n'en reste pas assez dans la cocotte, c'est un délice quand elles ont pris tout le goût de la sauce.