galette de sarrasin à ma façon

Bonjour,

En se jour de la chandeleur je vous donne ma recette de galette de sarrasin à ma façon.  

Pour environ 8 à 12 galettes

Ingrédients:

300g de farine de sarrasin ou blé noir
10g de sel
1 œuf
20 cl de crème fraîche
environ 55 cl de lait

Recette:

Tout d'abord mélanger dans un saladier la farine et le sel.
Faites un puis puis commencez à incorporer la crème fraîche puis l’œuf et pour finir le lait. La pâte doit avoir la consistance de la pâte à crêpe.
Laissez reposer une heure au frigo avant de faire vos galettes.

Une fois la pâte reposé, il est souvent nécessaire de remettre un peu de lait car la pâte à tendance à sépaissir. Puis on prosede comme pour les crêpes classique sauf qu'une fois retourner on place les ingrédient que l'on désirsur la première facette pendant que l'autre cuit et enfin on plit les côtés à l'aide de la spatule à crêpe.

Pour ma part j'aime bien mettre sur ma galette une tranche de jambon que je parsème de conté rappé avant de plier. Il est aussi possible de mettre du sucré comme par exemple la fameuse galette au caramel salé des bretons.

a+

Merci tiketoun. J'ai mis de côté ta recette.  

Et bien chez nous, c'est demain midi (lundi) les crêpes, et c'est moi qui m'y colle……
Depuis de nombreuses années, je prend la recette de Robuchon, c'est la meilleure que j'ai trouvé.
Par contre je l'ai modifiée : Moitié farine et moitié Maïzena. Les crêpes sont beaucoup plus légères mais je divise la quantité de beurre en 2.
Pour ceux, mais surtout celles qui sont intéressées, la voici :
http://www.chicfood.tv/html/fiche-p-r-express-1-1370.html

Ficelle, merci pour le lien. Ma recette est presque identique 3 œufs entiers mais pas les 2 jaunes, je mets également moitié farine et maïzena et la moitié de beurre aussi.

Bonjour,

Mcgénia: j'espère que tu aimeras ma recette.

Merci pour le lien Ficelle. Ma recette de crêpe classique est bien différente de la tienne, je mettrais la recette sur un poste dédier aux crêpe classique pour faire la différence avec les galette aux sarrasin   .

a+

 J'ai mal lu, il s'agit de la recette de la galette et non pas de crêpes.

Bonjour,

Se n'est pas grave   .

a+

   Merci mais quelle est la différence entre crêpe et galette ?

Carole,


Bonne question! la différence est surtout au niveau des farines utilisé. Les galettes sont uniquement faites avec de la farine de sarrasin et les crêpes elles sont faites avec de la farine blanche.

Voici la recette des galettes traditionnelles: http://www.pate-a-crepe.info/recette-pate-a-galette.html .

a+

Merci Mcgénia pour ces explications, s'est très intéressant.

a+