Galette Parfum Royal !!

Messages : 6765 Date d'inscription : 10/09/2013

Une galette à la rose :

Il vous faut :

2 paquets de pâte feuilletée de 250/300 g chacun,

100 g de beurre doux,

160 g de sucre en poudre,

3 gros œufs,

1 cuillère à café de cannelle moulue,

125 g de poudre d’amande,

50 g d’amandes émondées entières,

eau de rose

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de repos : laisser refroidir

Faire légèrement griller les amandes entières sous la grille du four, laisser refroidir et broyer grossièrement : il faut garder de gros grains d’amandes croustillantes.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée jusqu’à obtenir 2 cercles.

Foncer un moule de 30 cm de diamètre avec un premier cercle de pâte, en remontant sur les bords

Piquer le fond avec une fourchette.

Faire fondre le beurre doucement au bain-marie ou au four micro-ondes.

Ajouter 100 g de sucre, la cannelle, la poudre d’amande, les oeufs et 3 cuillères à soupe d’eau de rose.

Mélanger énergiquement le tout, ajouter les grains d’amandes grillées et verser le tout sur la pâte installée dans le moule.

Mettre une fève : porcelaine ou une fève sèche de votre production car les semences sont souvent traitées.

Couvrir avec le 2 ème cercle de pâte et souder les bords.

Cuire environ 30 mn, au four th 7, (préalablement préchauffé 10 mn au cours de vos préparatifs).

Pendant la cuisson, mélanger les 60 g de sucre restant avec 1 c à soupe d’eau de rose et laisser fondre.

Quand la galette est cuite, mais pas trop dorée, sortir du four et passer au pinceau le mélange sucre/eau de rose.

Remettre 5 à 10mn au four pour légèrement caraméliser : surveiller !

Sortir et laisser refroidir sur une grille.

FACULTATIF : vous pouvez aussi, comme sur la photo, ajouter des petits boutons de rose tout le tour de votre galette. Dans ce cas, dès le début de vos préparatifs, pour que les boutons soient imbibés du sirop (c’est important), mélanger une c à soupe et demi de sucre en poudre avec 1 c à soupe d’eau de rose et laisser macérer une petite heure. Ces boutons seront posés sur la galette au moment du glaçage sucre/eau de rose : il deviendront croquants après le dernier passage au four. On trouve facilement des boutons de rose dans les boutiques orientales ou arabes (rayon épices) ainsi qu’en herboristerie.

Ne soyez pas effrayés par la quantité d’eau de rose, la cuisson, hélas, fait perdre une partie du parfum de l’eau de rose ! Et puis, faites une couronne personnalisée avec du bristol, de la peinture acrylique et … un catalogue de rosiériste !

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Sujet: Re: Galette Parfum Royal !! Mer 4 Jan 2023 - 16:24

Bonjour,

Merci Lune pour cette recette, elle me semble super bonne.

En remplacent le beurre par de la margarine pour cuisine et les amandes par des noisettes, mon Loulou devrait pouvoir en manger.

a+

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Sujet: Re: Galette Parfum Royal !! Mer 4 Jan 2023 - 18:25

tiketoun39 a écrit:: Merci Lune pour cette recette, elle me semble super bonne.

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Ce n'est que quand il aura fait tomber le dernier arbre, contaminé le dernier ruisseau, pêché le dernier poisson, que l'homme s'apercevra que l'argent n'est pas comestible. Indien MOHAWK -

Messages : 1878 Date d'inscription : 12/12/2020 Age : 77

Merci pour cette recette miammiam!!!

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Messages : 6765 Date d'inscription : 10/09/2013

De rien la rose est moi, une histoire d'amour
j'aime l'idée de la noisette !!

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