Recette de salade de sarrasin, halloumi, figues

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min


Pour 4 personnes :

• 30 cl (300 g) d’eau ;
  150 g de boulghour de sarrasin ;
  4 c. à soupe d’huile de noix ;
  20 g de pignons de pin ;
  4 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet ;
  200 g de *halloumi ;
  7 ou 8 figues ;
  4 poignées de roquette ;
  Sel, poivre.
  

Recette

Faites bouillir 30 cl d’eau, salez puis coupez le feu.
Versez le boulghour dans l’eau et laissez reposer 15 minutes. Passé ce temps, l’eau devrait avoir été absorbée.
Ajoutez l’huile de noix.

Dans une poêle, faites griller les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés, sans ajout de matière grasse. Remuez régulièrement pour qu’ils ne brûlent pas.

Coupez le halloumi en bâtonnets.
Faites chauffer les 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Déposez les bâtonnets de halloumi et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif.
Coupez les figues en quartiers. Déposez-les dans la poêle et faites-les dorer 2 minutes.

Dressez les assiettes en disposant une poignée de roquette, du boulghour, des tranches de fromage halloumi, des figues et des pignons de pin.

Poivrez et servez avec un filet d’huile d’olive.


*Le fromage halloumi (originaire de l’Ile de Chypre) se trouve dans les épiceries orientales. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la feta, mais sans la faire griller car elle ne tiendrait pas à la cuisson.
 
Marie-Laure Tombini

Merci McGénia, j'ai justement acheté dernièrement un emballage de sarrasin à utiliser sous forme de couscous, je pense que ce sera également adapté pour ta recette 

Cela me donne envie !!