Salade chinoise au poulet

• 1 gousse d'ail pilée
  100 g d'amandes effilées
  4 blancs de poulet désossés et sans peau (j’ai mis les blancs d’un poulet rôti).
  1/2 chou chinois
  1 échalote hachée
  10 feuilles de coriandre hachées
  100 g de germes de soja
  1 cuillère à café de gingembre moulu (j’ai râpé du gingembre frais)
  4 cuillères à soupe de sésame
  5 cl d'huile d'arachide
  2 cuillères à café d'huile de sésame
  250 g de salade verte (mâche, laitue, etc)
  2 cuillères à café de moutarde (j’ai mis de la Savora)
  6 brins de ciboule (ou d'oignons nouveaux avec fanes)
  6 cuillères à soupe de sauce soja
  1 cuillère à café de sucre
  2 carottes
  250 g de vermicelle (j’ai mis des vermicelles de riz)
  5 cl de vinaigre balsamique
  

Préchauffer le four en position gril pendant 10 minutes environ.

• Badigeonner les blancs de poulet d'huile d'olive et les griller au four pendant 15-20 minutes.
  Laisser refroidir et réserver au frais.
  
Cuire le vermicelle "al dente" dans de l'eau bouillante.
  Egoutter, laisser refroidir et réserver au frais.
  Faire griller les amandes et le sésame à la poêle, séparément.
  




Bien laver les légumes.

• Couper le chou en julienne.
  Râper les carottes.
  Emincer la salade.
  Couper le poulet en lanières.
  

  

Dans un saladier, mélanger ensemble le chou, les carottes,  le vermicelle, les germes de soja, la ciboule, la coriandre, le poulet et 2 cuillères à soupe de sésame.

Préparer la vinaigrette :

- Dans un robot, mixer ensemble le vinaigre, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 pincée de sucre, la moutarde, l'échalote hachée, le gingembre et l'ail. En cours de mixage, ajouter l'huile d'arachide et l'huile de sésame.
Disposer dans une saucière, avec le reste de sésame grillé.
Réserver au frais.



Pour finir :

- Dans une casserole, mélanger la sauce soja restante avec la cuillère à café de sucre.
Porter à ébullition et cuire à feu doux 1 minute. Ajouter les amandes grillées.
Cuire pendant 8 minutes en remuant souvent.