Pain libanais, pita

Pain libanais

Pour 12 pains - 3 h de repos - 3 mn de cuisson -

• 500 g de farine.
  1 sachet de levure de boulanger
  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  30 cl d'eau tiède
  5 g de sel
  

- Mélangez la levure avec la moitié (15 cl) des 30 cl d'eau tiède.
- Laissez reposer 10 minutes.
- Ajoutez 100 g de farine et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez et couvrez la préparation à l'aide d'un torchon humide. Laissez reposer environ 30 mn à température ambiante.
- Ajoutez ensuite les 15cl d'eau tiède qui restent, la farine restante et le sel, mélangez et pétrissez la pâte obtenue, pendant un moment, jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

- Formez une boule et enduisez la avec la cuillère d'olive restante et couvrez avec un torchon humide.
- Enduisez cette boule avec la cuillère d'huile d'olive restante.
- Laissez lever 1h30 environ.
- Divisez-la pâte en 12 boules et la recouvrir, une nouvelle fois, d'un torchon humide et laissez lever 15 mn de plus.

- Formez chaque pain en rond de 3 ou 4mm d'épaisseur avec le rouleau à pâtisserie.
- Éparpillez de la farine sur un torchon.
- Mettez y ensuite les ronds de pita et recouvrez les d'un autre torchon non enfariné et laissez reposer encore 30 mn supplémentaires.

- Préchauffez le four à 300°C (th. 10).
- *Aspergez la plaque d'un peu d'eau avant de déposer les pitas.
- Faites les cuire 3mn.

Il faut bien les surveiller car elles cuisent très vite.



*Je les fais cuire directement sur la sole de four.

Que de boulot ! J'imagine que ce n'est pas possible de faire les levées avec la machine à pain car ça ne ressemble pas aux différentes étapes du pain traditionnel.

Personnellement, je fais la pâte dans la machine à pain. Quand la pâte est bien levée je la sors de la machine, je divise la pâte......, levées supplémentaires et cuisson.

Pas bête !