Fondant au chocolat sans lactose de vache, ni amandes.

Bonjour,

Depuis un certain temps, j'ai été confronté à un nouveau défi car dans ma petite famille un de ces membres est allergique aux amandes et intolérant au lactose de vache.

Il m'a été difficile de trouver des recettes et j'ai donc dû m’adapté du mieux possible.

Je vais donc de tant en tant vous donner des recettes sans lactose de vache et sans amandes que j'ai trouvée ou modifiée. 







Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes



Ingrédients: (pour 8 personnes)

• 200 g de chocolat noir (pâtissier ou corsé)
  
  
• 100 g de margarine (l'astra est parfaite pour les pâtisseries)
  
  
• 100 g de sucre semoule
  
  
• 5 œufs
  
  
• 4 cuillères à soupe rase de farine
  
  
• un sachet de levure chimique
  
  
• 1 pincée de sel
  

Préparation de la recette:

• Préparez tout les ingrédients s'est plus simple.
  
  
• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
  
  
• Faire fondre la margarine et le chocolat au bain-marie à feu doux, ou au micro-ondes sur programme "décongélation".
  
  
• Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  
  
• Montez les blancs en neige avec une pincé de sel (ils doivent être bien ferme) puis réserver dans les  fond de frigidaire.
  
  
• Incorporez aux jaunes, le sucre et fouettez (le mélange doit blanchir).
  
  
• Quand le mélange chocolat - margarine est bien fondu et pas trop chaud, incorporez la farine, la levure puis le mélange jaune d’œufs et sucre.
  
  
• Incorporez ensuite les blancs en neige sans trop les casser à l'aide d'une marlise (spatule).
  
  
• Beurrez (avec de la margarine) et farinez votre moule à manqué et y verser la pâte à gâteau.
  
  
• Enfourner pendants 20 minutes.
  

Quand le gâteau est cuit, le laisser refroidir dans son moule avant de le démouler!


Bon appétit!


a+

Les allergie en tous genres, on connait dans la famille, et c'est vrai que ça complique sérieusement les choses. je n'emploie jamais de margarine mais on trouve des laits végétaux de soja, d'avoine, de riz, de noisette, d'orge,de coco.Pour ce qui est flanc, etc, le lait de chèvre est en général bien toléré par ceux qui ne supportent pas le lactose de vache.

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Je connais bien les laits végétaux, j'aime bien les utiliser dans mes recettes en particulier celui d'avoine (le préférer du membre de la famille concerné).

Par contre bien que le soja soit très bon en goût (unanime pour toute la famille), je ne l'utilise qu'avec parcimonie car le soja contient naturellement des œstrogènes (hormone féminine), il est donc déconseillé pour les hommes et interdit pour les enfants sous peine de risque de stérilité. 

Citation :

le lait de chèvre est en général bien toléré par ceux qui ne supportent pas le lactose de vache.

Je confirme s'est aussi le cas ici.

a+

Le soja n'est pas déconseillé aux hommes en particulier, il est conseillé aux adultes,hommes ou femmes, de ne pas consommer plus d'un produit soja par jour.Le soja ne contient pas des oestrogènes (les hommes en ont aussi!) mais agit sur les récepteurs d'oestrogènes,c'est pour ça qu'il ne faut pas en donner aux enfants de moins de 3 ans dont le cerveau et les organes génitaux sont en formation.

cela va m'aider quand je reçois mon beau-frère car il est allergique au lait de vache et tout ce qu'il va avec .. et pas de margarine pour lui aussi ni fromages
du coup souvent je mets de l'huile à la place !!

Bonjour,

Lune: a écrit:

cela va m'aider quand je reçois mon beau-frère car il est allergique au lait de vache et tout ce qu'il va avec ..

Je suis contente que celà t'aide car je vois bien les difficultés qu'engendre de supprimer entièrement le lactose de vache!

Pour le fromage, il y a toujours la brebis et la chèvre, à moins que ton beau frère soit végane ou allergique au lactose de ces animaux aussi? 

Je vois que ni l'une ni  l'autre n'utilisent de margarine pour vos personnes allergique, il y a une raison particulière?

a+

Vieille histoire de famille,Tiketoun! Une de mes tantes avait voulu visiter une usine de fabrication de margarine,visite sèchement refusée.Elle avait voulu savoir pourquoi.Il y avait semble-t-il des choses pas très appétissantes à cacher.Bref, dans la famille personne n'utilise de margarine!
Perso, j'ai mangé chez une amie qui cuisine avec,je n'ai pas aimé le goût et trouvé ça indigeste par rapport à une cuisine à l'huile.

Bonjour,

Merci Lantana pour ta réponse. Maintenant je comprends ton aversion.

En effet certaines margarines ne sont pas très bonnes.

Perso, j'en ai trouver une bio et qui a bon goût pour tout les jours et l'astra je la réserve pour les pâtisserie car je n'en ai pas trouvé d'équivalent en bio.

a+

Merci pour la recette. Je ne suis pas une adepte de la margarine mais comme je fais très peu de gâteaux, quand j'en fait un j'y mets du beurre, nous n'avons pas de problème d'allergie. Je déteste le lait qu'il soit de vache, de chèvre ou de brebis.
Je n'aime pas du tout le soja.