Confiture de Citre, Gigerine

Admin Messages : 8664 Date d'inscription : 09/09/2013 Age : 15

Confiture de Citre, Gigerine

Elle se prépare sur quatre jours dont trois de cuisson.

Une citre
Sucre

Le premier jour :

Tout d'abord couper la citre en morceaux, enlever la peau et les graines.

Couper les morceaux obtenus très très fins.

Les peser et ajouter la moitié de leur poids en sucre (1 Kg de pulpe/500 g de sucre).

Faire macérer au moins 12 heures (j'ai laissé 24 heures). Dans ma macération, j'ai mis une gousse de vanille et 2 citrons coupés en deux ainsi que le zeste râpé de l'un des citrons.

Le deuxième jour :

Faire cuire les fruits ainsi que le jus rendu à petit feu pendant 30 minutes (lorsque cela commence à bouillir). Retirer du feu et laisser reposer jusqu'au lendemain.

Le troisième jour :

Recommencer la cuisson comme au deuxième jour.

Le quatrième jour :

Recommencer la cuisson, la confiture deviendra translucide et confite.

Lors de la dernière cuisson, stériliser les pots qui recevront la confiture.

Autre variante :

Vous pouvez parfumez votre confiture avec le zeste de 2 citrons et leur jus et ajouter à la fin de la dernière cuisson du gingembre en poudre (1 c. à café 1/2) ou râpé frais (1 c. à café).

Bonne confiture ! Very Happy

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Ce n'est que quand il aura fait tomber le dernier arbre, contaminé le dernier ruisseau, pêché le dernier poisson, que l'homme s'apercevra que l'argent n'est pas comestible. Indien MOHAWK -

Messages : 6765 Date d'inscription : 10/09/2013

c'est du boulot
mais ça vaut le coup !!
renons le temps qu'il faut

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Il n'est pas nécessaire de courir le monde, de traverser océan et jungle pour sentir le charme des nuées, la sève des arbres, le langage des rivières et des nuits....

Admin Messages : 8664 Date d'inscription : 09/09/2013 Age : 15

Oui lune c'est du boulot mais le résultat est bien plus qu'à la hauteur du travail fourni. bave

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Messages : 1455 Date d'inscription : 15/09/2013 Age : 55

Ah oui c'est intéressant, mais pourquoi faire cuire la préparation plusieurs fois ? Une raison particulière j'imagine ?

Admin Messages : 8664 Date d'inscription : 09/09/2013 Age : 15

Coucou Carole !

Pour répondre à ta question, j'ai donc demandé la raison de la cuisson en trois temps.

Cette cuisson sur trois jours permet à la confiture de se solidifier car elle a tendance à rester liquide, il faut que les fruits qui ont été coupés très très fins doivent avoir une couleur transparente et confite.

J'ai un vieux livre de recettes provençales et j'ai suivi la recette à la lettre et je ne suis pas déçue !

Je connais certaines personnes qui la font cuire en trois temps dans la même journée.

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Messages : 6765 Date d'inscription : 10/09/2013

c'est bon à savoir je me demandais bien la raison aussi

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Messages : 1455 Date d'inscription : 15/09/2013 Age : 55

Merci pour ta réponse Mcgenia ! Je testerai ta recette si j'obtiens une récolte l'été prochain. mrgreen

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