Quelles spécialités sont chez vous

fleur a écrit:

Ah oui effectivement    Suzon j' adore les mirabelles  

et l'Eau-de-vie de Mirabelles ?

Ah non j aime pas trop ça seulement un sucre tremper dedans (rire )

Une belle région la lorraine et de belles traditions !!!

Suzon, excuse moi, je n'avais pas vu ton message.Oui, je suis sur la pointe Nord de l'Ardèche, donc proche de Lyon. La pogne, c'est une sorte de brioche en forme de couronne, très populaire par ici et en Drôme. Les ravioles sont aussi drômoises, de Romans. Les quenelles sont typiquement lyonnaises,mais très appréciées ici.
Mon mari étant lorrain pur jus,je connais bien la cuisine lorraine.Ce que je trouve inégalé, c'est le pâté lorrain,un délice.Les madeleines de Commercy,et les macarons de Nancy sont très populaires.Les mirabelles,j'aime bien en confiture,l'eau de vie de mirabelle, trop fort pour moi, sauf dans la pâte à crêpes

lantana a écrit:

La pogne, c'est une sorte de brioche en forme de couronne, très populaire par ici et en Drôme. Les ravioles sont aussi drômoises, de Romans.

Deux spécialités également populaires dans le Gard et en PACA. Je trouve aussi des ravioles à MC.

J'aime ces spécialités régionnales

Et bien il y a de quoi saliver en lisant ce post 

Dans ma petite région de Suisse, nous aimons :

la fondue
la raclette
la brisolée
l'assiette valaisanne
les roestis
les croûtes au fromage
le gâteau saviésan
la salée etc...

et toutes les recettes avec nos produits locaux :

les viandes séchées
les abricots
les poires Williams
les asperges
le safran
les châtaignes
le pain de seigle etc...

Ah les roestis!

Bonsoir,

Lantana: a écrit:

Ah les roestis!

+une.

Et la fondu suisse quel bonheur!

Côté gourmandise j'adore les meringues à la double crème, pas régime du tout mais trop bon .

a+

C'est vrai que nos plats ne sont pas légers du tout mais il faut un peu de gras pour survivre dans nos montagnes   Un peu comme nos voisins de Savoie ! Meringues et double crème, on en mange surtout dans un canton voisin, Fribourg, où on adore s'arrêter pour profiter des produits frais des fermes gruyériennes 

Les roëstis sont surtout l'apanage des Suisses allemands mais ils veulent bien qu'on en mange aussi   Quant à la fondue, la moitié moitié est la meilleure et on en rajoute une couche si on utilise du fromage d'alpage de l'année et des champignons des bois frais ou du safran ou des oignons...

Fondue et raclette et toutes les préparations à base de bon fromage surtout au lait cru !

En cette période de Noêl ici c'est le foie gras bien sur,la truffe,le magret au foie gras et le gâteau à la broche ,j'oubliai l'agneau du quercy tendre à souhait.
bon appétit

Bonjour,

Huuummm!!!! tes spécialités me donne l'eau à la bouche.

Ici en cette période s'est la saison du mont-d'or, je vous mets un lien avec quelques recettes: mont d'or

Très consommer aussi en hiver la mourniflette qui est comme la tartiflette mais dont on a remplacé le fromage par le petit mournier (fabriquer dans mon village), il se consomme aussi en tartine.

Et bien sûr la fondu jurassienne, la fondu aux morilles ainsi que la fondu au morbier.

Pour accompagner ces plats, je vous conseil un bon savagnin très typé mais il ne plait pas à tout le monde, beaucoup de touriste lui préfère le vin de l'étoile: vielles vigne qui est un mélange de savagnin et de chardonnays.
Voici un lien des vins jurassien .

a+

merci tiketoun
j'ai eu l’occasion de boire un crémant du Jura et j'avais beaucoup aimé.
Finalement avec ma fille on a décidé que je ferai une tajine confit de canard au foie gras pour le repas de Noêl ça ne sera pas la vrai tajine mais ce sera plus festif!!

,

Hum, ça m'a l'aire bien bon ton repas de noël .

Je te comprends moi aussi je déteste le crémant, s'est comme les mousseux s'est imbuvable!

Si tu veux essayer des bons vins blanc ou jaune jurassien, il y a ceux que j'ai citer plus haut ainsi le mac vin du jura en apéro, le chardonnays, le vin jaune de cuisine pour le coq au vin jaune et morilles et le vin jaune qui accompagne à merveille les desserts.

Pour les vins rouges, je ne pourrais te conseiller car je n'apprécies pas ce genre de vin. 

En se qui concerne le repas de veillé de noël, il y aura des toaste en entrée mais en plat principale je ne sais pas encore: peut être des cuisses de canard rôtis avec des pommes dauphines? et pour le dessert sans doute une buche glacé.

a+

Merci pour le lien des vins jurassiens. Personnellement, je n'aime pas le vin qu'il soit rouge, blanc, rosé, champagne...
La seule exception : Vin de paille pour les fêtes de fin d'année.

La veillée de Noël, je ne fais pas de repas, je prépare plein de petits trucs divers et variés salés et sucrés.
Le 25 décembre ce sera suprêmes de pintade en plat principal.

On fera simple cet année, en principe on était qu'à deux
mais Tom et Charlène se sont invité et on prendra aussi avec nous la maman de Charlène qui est seule..
On fera plein de petites choses pour picorer, dont les escargots de bourgogne, les gougères, terrine de sanglier que je viens de faire ainsi qu'un magret de canard fumé que j'ai fait aussi...

Bonjour,

Bonne idée de faire plein de choses à picorer, je note pour l'année prochaine.

a+