Croustade de pommes

Croustade de pommes

Pour : 4 personnes - Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 40 min - Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

• 5 belles pommes
  75 g de cassonade
  3 c. à soupe d'eau de vie*
  1/2 verre d'eau
  6 feuilles de brick
  40 g de beurre doux
  50 g de poudre de noisettes
  20 cl de crème fraîche
  1 jaune d'oeuf
  

Préparation :

Épluchez les pommes et coupez-les en tranches fines.

Versez-les dans un saladier avec l'eau, l'eau-de-vie et 50 g de cassonade. Laissez macérer 1 heure.
Beurrez un moule à manquer.

Badigeonnez 4 feuilles de brick avec un peu de beurre fondu . Tapissez-en le moule à manquer. Saupoudrez de poudre de noisettes.

Égouttez les pommes et réservez le jus. Répartissez-les sur les feuilles de brick.

Mélangez le jus avec la crème, le jaune d'oeuf et versez sur les pommes.

Enfournez au four th.6 (180°C) 10 min.

Coupez en bandes de 2 cm les 2 feuilles de brick restantes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et les 25 g de cassonade restant. Trempez-y les bandes de feuilles de bricks, laissez-les bien s'imprégner.

Sortez le plat du four, répartissez les bandes de feuilles de brick et enfournez à nouveau 30 min.

Servez tiède.


*L'eau-de-vie peut être remplacée par de l'extrait de vanille.