Plat de côtes de boeuf braisé au vin rouge

Plat de côtes de boeuf braisé au vin rouge

Préparation: 10 min - Cuisson: 2 h 10 min - Pour 4 personnes -

• - 1kg de plat de côte de boeuf avec os
  - 500 ml de vin rouge
  - 4 échalotes épluchées
  - 4 gousses d'ail épluchées
  - 2 carottes épluchées et coupées en morceaux
  - 1 branche de céleri épluchée et coupée en morceaux
  - De l'huile d'olive
  

Si vous avez le temps, faites mariner la viande la veille. Mettre la viande, les légumes et le vin dans un bol et couvrir. Laisser une nuit au frigo. Si vous n'avez pas le temps, commencer avec l'étape 2.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

1 - Sortir la viande et les légumes de la marinade (si vous l'avez faite). Sécher la viande avec du papier absorbant.

2 - Faire chauffer 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte. Y faire dorer la viande sur toutes les faces.

3 - Ajouter les échalotes, ail, carottes et céleri et remuer un coup.

4 - Mouiller avec le vin rouge et laisser bouillir 2 minutes.

5 - Couvrir et mettre à cuire au four pendant 2h environ, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et qu'elle se détache facilement de l'os.

6 - Dégraisser la sauce le plus possible et servir.


Pour l'accompagnement : pâtes, riz, pommes de terre, raviolis, gnocchis....


Conseils :
Ce plat est encore meilleur si vous laissez reposer la viande, une fois cuite, la nuit et vous le servez le lendemain. Ceci rend plus facile le dégraissage également, car après un passage au frigo, tout le gras se sera durci et restera sur la surface et sera donc facile à enlever.

J'en ai l'eau à la bouche !
Je fais de plus en plus souvent des plats de viande au four comme ça, dans ma cocotte en fonte. La cuisson est plus homogène, sans compter le fait qu'on n'a pas besoin de surveiller, de touiller etc.

Il aura juste fallu que chéri-chéri me change la poignée du couvercle qui était en plastique (ou bakélite...?) ! Il m'a bricolé un truc avec un gros boulon et depuis je m'éclate !

Bon, je l'appelle pour sortir la cocotte du four qui est un peu haut pour moi et ma cocotte fait 8 litres !