Collier de boeuf braisé

Collier de boeuf braisé

Pour 6 personnes -

• - 2 kg de collier de bœuf

  - 1 petite boîte de concentré de tomate (2 cuillères à soupe)
 ou des tomates fraîches
  - 2 gousses d'ail

  - 4 oignons

  - 3 carottes

  - 1 cuillère à café de sucre

  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

  - 1 bonne cuillère à soupe de farine

  - pommes de terre

  - de l'eau chaude

  - sel, 
poivre
  

Faire dorer la viande, à feu vif, dans une cocotte avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile.

Pendant ce temps, émincer les oignons, couper les gousses d'ail en deux et enlever le germe. 
Lorsque la viande est dorée, la retirer et jeter dans le beurre les oignons et les gousses d'ail. Laisser dorer légèrement. 
Baisser le feu. Verser un peu d'eau chaude et déglacer le fond de la cocotte.
 Ajouter le concentré de tomate (vous pouvez mettre aussi des tomates fraîches), le vinaigre et le sucre. Mélanger bien.
Remettre la viande. 
Couvrir d'eau chaude. Assaisonner. Donner un tour de cuillère pour mélanger les ingrédients. 
Couvrir et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.


20-30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre et les carottes (légumes entiers). 


Sortir les légumes et la viande de la cocotte.


Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre, y ajouter la farine et bien mélanger au fouet. Ajouter petit à petit le jus de cuisson, tout en mélangeant au fouet. Lorsque la consistance de la sauce vous convient, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.


  Vous pouvez y ajouter des lardons, du paprika, du piment si vous voulez que ce soit relevé.

Excellente recette que l'on peut préparer à l'avance, le plat réchauffé ne sera que meilleur.

Bon appétit !

Très économique en plus vu le prix du collier !

Ce plat est extra, goûteux et comme tu le dis économique.