Risotto au thon

Risotto au thon

Pour 4 personnes

• 280 g de riz Arborio ou Carnaroli
  2 oignons
  1 litre de bouillon
  20 cl de vin blanc
  280 g de thon au naturel (de préférence du thon blanc Germon)
  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à café de beurre
  Parmesan râpé
  2 à 3 c.à soupe ou plus de Mascarpone
  

Faites chauffer l’huile d’olive et faites y revenir 1 minute les oignons. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc. Une fois le vin blanc absorbé, ajoutez une louche du bouillon. Laissez le riz l’absorber et faites en de même jusqu’à épuisement du bouillon. Cela durera environ 15 minutes.



Une fois le riz presque cuit, ajoutez le thon émietté. Placez sur feu doux, couvrez et laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson le riz doit être tendre.


Éteignez le feu. Ajoutez le Mascarpone au riz, 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé et mélangez. Le risotto doit être onctueux.


Pour finir
 :
Servez le risotto saupoudré de Parmesan.