Gâteau de légumes

Gâteau de légumes


Pour 6 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 45 mn

• • 500 g de pommes de terre cuites
  • 1 kg d’épinards frais (ou surgelés)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 œufs
  • 400 g de fromage blanc
  • 100 g de crème fraîche (ou soja, avoine...)
  • 4 petites tomates
  • 1 pincée de noix muscade
  • 20g de beurre
  • sel et poivre
  

Faire cuire les pommes de terre avec la peau.

Équeuter et laver soigneusement les épinards. Les mettre dans une cocotte, sans les égoutter. Les faire cuire pendant 5 mn sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Les laisser refroidir et les égoutter à fond avant de les hacher grossièrement.

Peler et hacher finement l’oignon et la gousse d’ail. Les faire revenir dans 10 g de beurre.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche, le fromage blanc, les épinards, l’oignon et l’ail. Ajouter la noix muscade. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.

Laver, sécher, couper les tomates en rondelles. Éplucher les pommes de terre et les détailler en rondelles épaisses.

Beurrer un grand plat rectangulaire allant au four. Y répartir les rondelles de pommes de terre. Recouvrir avec la préparation aux épinards, puis répartir les rondelles de tomates. Poivrer.

Mettre au four, préchauffé à 180° (th.6), pendant 35 mn environ.

Démouler et découper en parts. Servir aussitôt.