Pan bagnat, la véritable recette !

Admin Messages : 8151 Date d'inscription : 09/09/2013 Age : 15

Je donne la véritable recette du pan bagnat extrait de label "Cuisine Nissarde".

Par personne - Préparation : 15 min - Cuisson : 8 min (pour les oeufs durs)

- 1 pain rond au levain ou pain de campagne rond (de 15cm à 20cm de diamètre),
- 2 tomates (dont 1 bien mûre qui servira à imbiber le pain),
- 1 cébette,
- ½ petit poivron vert à salade,
- 1 oeuf dur,
- 2 cosses de fèves ; on ne conservera que les févettes (en saison),
- 1 petit artichaut violet ; on ne conservera que le coeur émincé (en saison),
- 5 radis,
- 5 ou 6 olives noires,
- 40 g de miettes de thon à l’huile d’olive,
- 1 anchois au sel (2 filets),
- 2 feuilles de basilic,
- 20 à 30 ml d’huile d’olive,
- 10 ml de vinaigre,
- 1 gousse d’ail,
- Sel fin et poivre du moulin.

Couper en deux le pain en laissant un volume plus important à la partie inférieure qui contiendra la garniture et retirer le surplus de mie.

Frotter l’intérieur du pain avec de l’ail (selon goût). Imbiber les deux parties du pain avec la tomate la plus mûre coupée en deux, l’huile d’olive, le vinaigre, ajouter le sel fin et le poivre.

Installer les ingrédients dans la partie inférieure du pain: tomate coupée en tranches, radis et cébette émincés, oeuf dur coupé en rondelles, févettes écossées et coeur d’artichaut émincé (en saison), miettes de thon ou filets d’anchois, basilic et olives dénoyautées, rajouter sel et poivre et fermer avec le couvercle en appuyant bien sur ce dernier pour tasser les ingrédients à l’intérieur du pan bagnat.

_________________

Pan bagnat, la véritable recette ! Apple11

Ce n'est que quand il aura fait tomber le dernier arbre, contaminé le dernier ruisseau, pêché le dernier poisson, que l'homme s'apercevra que l'argent n'est pas comestible. Indien MOHAWK -

Pan bagnat, la véritable recette ! Plante10

Messages : 1374 Date d'inscription : 15/09/2013 Age : 55

Je ne connaissais pas du tout, même de nom ! Je vais tester mais en portion individuelle dans des petits pains pour une personne.

Mcgénia, crois-tu qu'il soit réalisable de proposer les petits pains et tous les ingrédients et que chacun se "fabrique" son propre Pan bagnat ou faut-il les préparer à l'avance ?

C'est bien cela ?

Pan bagnat, la véritable recette ! Pan-bagnat-30164_w600

Pan bagnat, la véritable recette ! Pan-bagnat-30164_w600

Messages : 6687 Date d'inscription : 10/09/2013

cela me tente beaucoup j'esserai avec grand plaisir

_________________

Il n'est pas nécessaire de courir le monde, de traverser océan et jungle pour sentir le charme des nuées, la sève des arbres, le langage des rivières et des nuits....

Admin Messages : 8151 Date d'inscription : 09/09/2013 Age : 15

Coucou Carole !

Photo extraite de Cuisine niçoise

Pan bagnat, la véritable recette ! Captur15

Normalement on les prépare à l'avance afin qu'il soit bien imprégné. Le pain doit être souple comme s'il était mouillé d'où son nom.

_________________

Ce n'est que quand il aura fait tomber le dernier arbre, contaminé le dernier ruisseau, pêché le dernier poisson, que l'homme s'apercevra que l'argent n'est pas comestible. Indien MOHAWK -

Messages : 6687 Date d'inscription : 10/09/2013

j'aime ces tous petit pan bagnat

_________________

Il n'est pas nécessaire de courir le monde, de traverser océan et jungle pour sentir le charme des nuées, la sève des arbres, le langage des rivières et des nuits....

Messages : 5537 Date d'inscription : 10/09/2013 Age : 78

Il y a longtemps que j'e n'en ai pas mangé un, j'aimais bien!

Admin Messages : 8151 Date d'inscription : 09/09/2013 Age : 15

lantana a écrit:: Il y a longtemps que j'e n'en ai pas mangé un, j'aimais bien!

Moi aussi. bave

_________________

Ce n'est que quand il aura fait tomber le dernier arbre, contaminé le dernier ruisseau, pêché le dernier poisson, que l'homme s'apercevra que l'argent n'est pas comestible. Indien MOHAWK -

Messages : 6687 Date d'inscription : 10/09/2013

et moi donc vote +1

_________________

Il n'est pas nécessaire de courir le monde, de traverser océan et jungle pour sentir le charme des nuées, la sève des arbres, le langage des rivières et des nuits....

Admin Messages : 8151 Date d'inscription : 09/09/2013 Age : 15

A préparer quand il y aura les bonnes tomates du jardin ! tomate

_________________

Ce n'est que quand il aura fait tomber le dernier arbre, contaminé le dernier ruisseau, pêché le dernier poisson, que l'homme s'apercevra que l'argent n'est pas comestible. Indien MOHAWK -

Messages : 6687 Date d'inscription : 10/09/2013

ohhhhhhhh oui alors cela sera top

_________________

Il n'est pas nécessaire de courir le monde, de traverser océan et jungle pour sentir le charme des nuées, la sève des arbres, le langage des rivières et des nuits....

Messages : 1374 Date d'inscription : 15/09/2013 Age : 55

Ok alors je vais les imprégner avant puis chacun fera le sien à son goût ! En effet, à la période des tomates du jardin ce sera encore meilleur ! En attendant par quoi peut-on remplacer les tomates pour ne pas trop dénaturer le Pan Bagnat ? Des idées ? geek

Admin Messages : 8151 Date d'inscription : 09/09/2013 Age : 15

Carole a écrit:: Ok alors je vais les imprégner avant puis chacun fera le sien à son goût ! En effet, à la période des tomates du jardin ce sera encore meilleur ! En attendant par quoi peut-on remplacer les tomates pour ne pas trop dénaturer le Pan Bagnat ? Des idées ?

Quelques tomates séchées réhydratées !

_________________

Ce n'est que quand il aura fait tomber le dernier arbre, contaminé le dernier ruisseau, pêché le dernier poisson, que l'homme s'apercevra que l'argent n'est pas comestible. Indien MOHAWK -

» Eau de sauge - Recette provençale -
» Une Recette à Rendre Chèvre !!!
» Recette de pain de maïs?
» Gelée de piment, recette d'Ysa
» Confiture de piments, recette d'Ysa