Civet de porc

Civet de porc

Très bonne recette. Un vrai régal !


Pour 6 Personnes - Préparation 20 min - Cuisson 1 h -



• 1 kg de porc
• 1 verre de vin rouge
• 1 tomate
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 3 c. à soupe d'huile
• 1 clou de girofle
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 branche de thym
• 1 branche de laurier
• sel, poivre


Coupez la viande en petits morceaux.

Épluchez et coupez l’oignon et la tomate en dés.

Écrasez l'ail, le gingembre, le thym avec le sel.

Versez l'huile dans une cocote et faites revenir la viande 5 min.

Ajoutez l’oignon et laissez revenir 1 min.

Versez la préparation écrasée puis ajoutez la tomate.

Ajoutez ensuite le laurier et poivrez.

Déglacez avec un peu de vin, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.

Si besoin, ajoutez de l'eau en fin cuisson avec le reste de vin.


Source "Cuisine A/Z"

  les morceaux de porc sont acheter  

le clou de girofle tu le met dans l'oignon ?

fleur a écrit:

le clou de girofle tu le met dans l'oignon ?

Le clou de girofle, je le mets en même temps que le vin car l'oignon est détaillé en lamelles et doit être revenu.

Une petite précision également en fin de la cuisson, j'ai rajouté du fond de veau délayé dans de l'eau.

Un conseil, prépare le civet la veille, il aura le temps de prendre toutes les saveurs et le jour où tu le sers, tu le feras simplement réchauffer.

En accompagnement, tu peux faire : soit du riz, des pâtes, de la polenta, des pommes de terre, des raviolis.....

Merci beaucoup

Voila c'est cuit mais j'ai peur de ne pas en avoir assez ( 1 kg ) cela fait juste au fond de la cocotte minute du coup j'ai mit dans une plus petite pour réchauffer demain si je fais avec des pommes de terre ou pates ca va etre sec ? non ?

  je viens de m'apercevoir que je n'aie pas "déglacer" mais mis le verre de vin comme ça c'est grave ?

Je ne comprends pas ! Tu as mis le vin à quel moment ?

Il faut mettre le vin au début de la cuisson et demain en faisant réchauffer, tu rajoutes un verre d'eau avec du fond de veau.

j'ai mis le verre de vin au début lorsque tu dis de "déglacer" mois je l'aie mis comme ça entier et le fond de volaille aussi ben j'ai tout faux

fleur a écrit:

j'ai mis le verre de vin au début lorsque tu dis de "déglacer" mois je l'aie mis comme ça entier et le fond de volaille aussi ben j'ai tout faux

Tu as mis le verre de vin au bon moment. Par contre, pour l'eau et le fond de veau c'est quand la cuisson est finie. C'est précisé à la fin de la recette.

"Si besoin, ajoutez de l'eau en fin cuisson avec le reste de vin."

Demain, en faisant réchauffer tu rallonges avec un verre d'eau pour avoir plus de sauce.

de la sauce ça j'en aie les morceaux en sont presque recouvert
Comme dit tit mari " je lit en diagonale " 

j'ai envie de faire des pommes de terres à la vapeur

 Toi tu lis en diagonale et moi je comprends de traviole....  Je me souviens d'un sketch, il faut que je le retrouve !

J'avais compris que tu n'avais pas assez de sauce.... alors  que tu parlais de la viande !  Tu fais plus de pommes de terre...

A nous deux on fait la paire. ..... voila plus de patates

fleur a écrit:

A nous deux on fait la paire. ..... voila plus de patates  

 

super bon MERC en plus j'avais largement assez de viande ah!!! la peur de manquer!!  

fleur a écrit:

super bon MERC en plus j'avais  largement assez de viande ah!!! la peur de manquer!!  

  Moi c'est pareil, j'ai toujours peur de ne pas en avoir assez !

Ça a l'air sacrément bon tout ça !

Petite astuce, quand je n'ai pas de vin, je remplace désormais systématiquement par une canette de bière et c'est rudement bon ! J'ai même parfois l'impression que ça attendrit la viande.

Pourquoi pas, il y a beaucoup de recettes avec de la bière. Ce qui est bon aussi c'est le cidre, j'avais fait un faisan au cidre (recette normande) c'était divin !  

Je ne pense jamais au cidre, il faudra que j'essaie ! J'en ai marre de faire toujours les mêmes recettes ou presque...

Moi aussi, j'essaie de varier et parfois j'invente....  

Moi aussi, très souvent !!