Crêpes, la recette de Joël Robuchon

Crêpes, la recette de Joël Robuchon

Ingrédients

• 50 cl de lait,
  200 g de farine,
  3 oeufs + 1 jaune,
  40 g de sucre,
  40 g de beurre,
  1 gousse de vanille.
  

Recette

Fondre le beurre au micro-ondes,

Battre les oeufs,

Couper la gousse de vanille en 2 et en extraire les grains,

Ajouter les grains de vanille au lait et chauffer sur feux doux afin de tiédir le lait.

Dans un saladier, tamiser la farine et en faire un puits,

Ajouter à la farine, les oeufs battus et ensuite le sucre,

Enfin ajouter le lait et le beurre fondu,

Laisser reposer au moins une heure.