Courgettes sauce gourmande

Ingrédients :

• 350 g de courgettes (une ou deux petites courgettes en fonction de la taille)
  
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  
• 30 g de parmesan
  
• 4 rondelles fines de chorizo
  
• 1 jaune d’œuf
  
• 1 petite cuillère à café de curry
  
• 20 g à 25 g de noix torréfiées
  

Préparation :

Torréfier les noix à sec dans une poêle pendant quelques minutes et laisser refroidir.
Laver les courgettes et jeter les extrémités.
Couper les courgettes en rondelles moyennement épaisses.
Dans la poêle, verser l’huile d’olive et quatre cuillères à soupe d’eau et y faire revenir les courgettes en rondelles avec le chorizo coupé en lanières en remuant régulièrement. Les courgettes doivent être cuites tout en restant un peu fermes (cela dure environ une quinzaine de minutes).
Pendant la cuisson des courgettes, mélanger le jaune d’œuf dans un bol avec le curry et le parmesan fraîchement râpé (vous allez obtenir une pâte épaisse).
Ajouter deux cuillères à soupe d’eau aux courgettes cuites et hors du feu ajouter le mélange jaune d’œuf curry parmesan aux rondelles de courgettes et mélanger pendant une minute environ. Déposer les courgettes dans une assiette creuse, parsemer de noix et déguster bien chaud.

Vous pouvez remplacer les noix par des pignons ou des noisettes et le chorizo par des tranches de magret séchés.

bon appétit

Merci pollen pour la recette. Un autre façon de cuisiner les courgettes.