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Aujourd'hui, je vous propose un velouté aux feuilles, tronc et côtes de #chou-fleur, une recette anti-gaspi, en utilisant tout ce que vous jetez du #chou-fleur. Les feuilles et les côtes sont comestibles, il suffit de les cuisiner autrement.
Recette faite hier.

• Les déchets d'un #chou-fleur
  2 pommes de terres ou +
  Beurre
  Bouillon de légumes ou de volaille
  Crème liquide
  

Commencez par émincer les côtes (pour les grosses côtes, je les ai épluchées afin d'enlever le maximum de fils) assez finement ainsi que les feuilles et faites les revenir dans un fond de beurre pendant 5 mn environ.
Ajoutez les pommes de terre coupées en gros dés.
Couvrez avec le bouillon ( légume ou volaille)

Laissez cuire à petit feu pendant 40 mn.

Mixez et ajoutez 20 cl de crème.

Présentez si vous le souhaitez avec un peu de chou-fleur cru râpé parsemé dessus, ou avec des dès de jambon, de bacon, poitrine fumée...