Sauté d’agneau façon tajine aux courgettes et carottes

Pour 4 personnes

• 800 g de courgettes
  
• 500 g de carottes
  
• 600 g de sauté d'agneau en cubes
  
• 1 gros oignon de 150 g environ
  
• 20 g d'amandes effilées
  
• 1 boite de tomates concassées de 425 ml ou 450 g
  
• 16 olives vertes dénoyautés
  
• 2 cuil. à soupe ou à table de miel liquide
  
• 1,5 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olive
  
• 1 cuil. à soupe ou à table de gingembre en poudre
  
• 1/2 cuil. à soupe ou à table de purée d'ail
  
• 1/2 cuil. à café ou à thé de cumin
  
• 1/2 cuil. à café ou à thé de coriandre en poudre
  
• 1/4 de cuil. à café ou à thé de curcuma
  
• poivre noir fraîchement moulu
  
• 1 pointe de couteau de purée de piment (facultatif)
  

1. Dans une cocotte faites chauffer l’huile à feu assez vif et faites sauter la viande de façon à ce que toutes les faces soient dorées.
   
2. Pendant que vous faites revenir la viande, épluchez l’oignon et taillez-le en dés.
   
3. Ajoutez l'oignon et faites-le sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide
   
4. Lavez les courgettes et les carottes, puis coupez-les en 4 dans le sens de la longueur puis en bâtonnets de 3 cm de longueur.
   
5. Ajoutez l’ail, les épices (gingembre, cumin, coriandre et curcuma), le miel, enrobez les aliments avec.
   
6. Mouillez avec les tomates, ajoutez les courgettes et les carottes, mélangez, couvrez et faites mijoter le temps qu'il faut.
   
7. 5 minutes avant de servir, ajoutez les olives et les amandes.
   
8. Servez accompagné de la semoule couscous ou du boulgour que vous aurez fait cuire pendant la cuisson de la viande.
   

Si vous aimez les plats plus épicés vous pouvez le servir avec de l’harissa ou mettre un peu plus de piment dans votre préparation.

Encore meilleur, ajoutez des raisins secs lors de la cuisson de la semoule ou du boulgour.

Merci, McGenia! très tentante ta recette!

Elle est bien tentante cette recette .Merci Mcgénia

Coucou,

Je vous la recommande, elle est excellente, facile à préparer et faite la veille elle est encore meilleure. Le lendemain, toutes les épices ont bien imprégné la viande et les légumes.