Poires au vin

Ingrédients pour 6 personnes
 

• 6 poires Martin sec*
  1 bouteille de bon vin rouge
  125 gr de sucre semoule
  Cannelle, zeste de citron
  1 c à soupe de miel
  1 gousse de vanille
   
  

Peler les poires, retirer le centre et les pépins par le fond.
Les frotter avec un quartier de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
 
Déposer dans une casserole avec le vin, le sucre, le miel, la vanille coupée en deux et grattée, les zestes de citron et les épices.
Démarrer la cuisson à couvert, puis retirer le couvercle à mi-cuisson pour que le vin réduise à consistance d’un sirop.
 
Laisser cuire 1 heure environ  à très petit bouillon pour ne pas éclaircir et perdre la couleur du vin.




*Rare et précieuse ... Cette poire a traversé les siècles.
Quelques producteurs passionnés de Fruits & Compagnie en cultivent encore dans les Hautes Alpes. Cette variété confidentielle, aux qualités gustatives exceptionnelles, illustre à merveille notre credo : des terroirs et des hommes.

Petite, charnue, elle se laisse volontiers croquer : sa fermeté, ses arômes, et son grain rappellent ceux du nashi.

Mais c’est en cuisine qu’elle dévoile tous ses secrets. Sa chair tient parfaitement les cuissons prolongées. Ses notes évoquent alors le caramel, le coing.
Les variations en cuisine sont infinies : dans une salade en entrée, en accompagnement d’une viande, autour d’un plateau de fromage ou dans un dessert, pochée dans un sirop vanillé ou en fruits confits.

Merci Mcgenia
Je connais cette recette mes parents en faisaient en Seine et Marne ils avaient plusieurs poiriers
Pour les enfants ma Maman faisait avec un sirop foncé des poires au sirop nous aimons bien