Ragoût d'Agneau aux Fèves

Ragoût d'Agneau aux Fèves


Plat d'origine libanaise.

Pour 4 personnes : Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 45 mn

• 500 g de jarret d'agneau maigre coupé en gros morceaux,
  500 g de fèves,
  4 gousses d'ail pilées,
  1 oignon découpé en dés,
  1 bâton de cannelle,
  2 c. à soupe d'huile d'olive,
  20 g de coriandre hachée,
  1 c. à soupe de farine,
  2 cubes de bouillon de veau,  
  poivre,
  0,5 litre d'eau
  

Mettre la viande dans une casserole et recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition.

Avec une écumoire, retirer la mousse qui se forme à la surface.

Ajouter les oignons et le bâton de cannelle.

Couvrir la casserole et baisser le feu.

Laisser cuire doucement pendant environ une heure.

Tous les morceaux d'agneau doivent être bien tendres.

Dans une autre grande casserole, mettre l'huile d'olive à chauffer et rajouter la coriandre, les gousses d'ail et les fèves.

Verser la farine, puis poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes, en remuant sans cesse.

Ajouter les cubes de bouillon ainsi que les morceaux de viande cuits et assaisonner de 2 bonnes pincées de poivre.

Additionner d'1/2 litre d'eau et laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les fèves et la viande soient parfaitement cuites.


La tradition veut qu'on le déguste accompagné de riz.

Rhooo ça a l'air bon !!!

Tout le monde a aimé.

J'ai cuit à part des pommes de terre pour moi.