Le potager

- Arracher les poireaux et les placer en jauge.

- Coucher les choux dans une tranchée, la tête dirigée vers le nord.

- Bêcher ou labourer à grosses mottes en terrain lourd, si la terre n’est pas gelée ou couverte de neige et faire des apports de fumier ou de compost, en paillage. Ne pas en mettre sur les emplacements destinés à recevoir des alliacées ou des fabacées.

- Enlever les feuilles abîmées des choux de Bruxelles pour dégager les petites pommes et les exposer au gel.

- Hâter la production à venir de fraisiers en les recouvrant d’un coffre et d’un châssis ou d’un tunnel plastique.

- Protéger les légumes fragiles des grands froids comme les artichauts, carottes, choux de printemps, salades… en installant des tunnels, des châssis, des cloches…

- Continuer le forçage des endives et faire blanchir les pissenlits.

- Semis sous abri carottes et radis. Dans les régions à climat doux, on peut semer les fèves et les pois ronds.

- Semer la mâche, les cardons, les choux de Bruxelles et les épinards. En cas de grand froid persistant protéger ces semis par un tunnel ou un voile d'hivernage.

- Dans les régions chaudes, planter l'ail blanc, rose ou violet et l'échalote grise.

- Surveiller tous les légumes entreposés pour la conservation et dégermer, si nécessaire, les pommes de terre.

- Pailler les légumes-racines, comme les poireaux, afin de faciliter la récolte
par temps de gel.

- Semer des engrais verts dans les parcelles libres.

- Récolter au fur et à mesure des besoins : carottes, choux, crosnes, endives, épinards, mâche, panais, poireaux, salsifis, scorsonères, topinambours…