Confits d'oignons, diverses recettes

Admin Messages : 8076 Date d'inscription : 09/09/2013 Age : 15

Confit d'oignons

Je fais régulièrement ce confit qui accompagne : le foie gras, les viandes blanches, le porc, magrets de canard, le fromage de chèvre...

Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.
Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y blondir les oignons et les dés de pomme à feu doux.

Saupoudrez de sucre, mélangez puis ajoutez le vinaigre.
Salez, poivrez et laissez compoter 30 min à feu très doux et mélangez de temps en temps. Le confit prend une belle couleur brune.

Conservez le confit dans un bocal à confiture, laissez refroidir.

(Source : Cuisine A/Z)

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Ce n'est que quand il aura fait tomber le dernier arbre, contaminé le dernier ruisseau, pêché le dernier poisson, que l'homme s'apercevra que l'argent n'est pas comestible. Indien MOHAWK -

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Admin Messages : 8076 Date d'inscription : 09/09/2013 Age : 15

Une autre variante de confit d'oignons fait ce jour :

- 6 gros oignons rouges
- 50 g de sucre (cassonade pour moi)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. a soupe de Porto
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de framboise
- sel, poivre

Eplucher les oignons, les émincer finement.

Les faire revenir à feux doux dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Y ajouter le sucre, le Porto et le vinaigre balsamique. Remuer, laisser cuire 5 mn à feu vif. Saler et poivrer.

Couvrir la casserole et laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure. Remuer de temps en temps.

Verser le confit d'oignon dans un pot à confiture.

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Messages : 460 Date d'inscription : 11/09/2013 Age : 61

Ça se garde longtemps ou bien il faut les consommer très vite ?

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"Voyez un savant entrer dans une riante prairie ou dans un jardin parfumé, et écoutez-le ; vous prendrez le jardin ou la prairie en horreur."
Alphonse Karr.

Admin Messages : 8076 Date d'inscription : 09/09/2013 Age : 15

J'en ai fait 2 pots à Noël et il m'en reste un que nous avons entamé la semaine dernière. Tu mets le confit chaud dans un pot de confiture, tu retournes le pot et quand il est refroidi, tu le places au réfrigérateur.

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Messages : 460 Date d'inscription : 11/09/2013 Age : 61

Merci ! Parce que... miam le confit d'oignons hein ??? manger

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Admin Messages : 8076 Date d'inscription : 09/09/2013 Age : 15

J'ai fait la deuxième recette et je la trouve meilleure que la première.

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Messages : 460 Date d'inscription : 11/09/2013 Age : 61

Et c'est toujours avec des oignons rouges ? A cause de la douceur ?

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Admin Messages : 8076 Date d'inscription : 09/09/2013 Age : 15

Non, on peut mettre des oignons jaunes. Le rouge est beaucoup plus doux.

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