sprits ou sablés viennois

Sujet: sprits ou sablés viennois Lun 15 Sep 2014 - 18:48

pour une quinzaine de gros biscuits (ou 25 petits)

préparation:10MN

cuisson au four:15 à 20MN (8 à 10mn pour les petits)+20MN réfrigération

-120G de sucre glace

-250G beurre t°ambiante mais pas mou

-2 blancs d'œuf

-1càc extrait de vanille ou graines d'une gousse

-320G de farine

-1 pincée de sel

-mettre le sucre glace, le beurre en morceaux, la vanille et les blancs dans le bol puis mixer 1MN/V4;racler

-ajouter la farine et la pincée de sel ,mixer 1MN/V4;on obtient une pâte onctueuse mais ferme

-mettre dans une poche à douille avec embout cannelé de 2CM diamètre pour de gros biscuits( et 1CM pour des petits) et placer au frais pendant le préchauffage du four à 190°

-tapisser de papier cuisson une plaque et former les biscuits en W ou en ronds

-mettre au four à 190° pendant 15 à 20MN pour les gros biscuits (et à peine 10MN pour les petits);les bords doivent être bien dorés et le dessus que légèrement

-mettre à refroidir (pour durcir) sur une grille

-on peut tremper la moitié des biscuits en W et le tour des ronds dans du chocolat fondu au bain marie (pour moi chocolat au lait ,environ 200G)
bon j'ai encore un peu de boulot pour les faires plus beaux mais sont bonnnnn

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Messages : 5533 Date d'inscription : 10/09/2013 Age : 78

On en mangerait! gourmand

Sujet: Re: sprits ou sablés viennois Mer 17 Sep 2014 - 22:06

Miam !

Merci pour la recette.

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Ce n'est que quand il aura fait tomber le dernier arbre, contaminé le dernier ruisseau, pêché le dernier poisson, que l'homme s'apercevra que l'argent n'est pas comestible. Indien MOHAWK -

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