FOIE GRAS DES PAUVRES

Préparation : 10 mn à faire la veille
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes


250 gr de foies de volaille
250 gr de beurre demi-sel
1 verre à liqueur de cognac
1 bouquet garni
1 c à c de poivre en grains, poivre

Mettez le bouquet garni et les grains de poivre dans une casserole.Couvrez d’eau .Salez. Amenez à ébulition.Laissez bouillonner 10 mn .Réduisez le feu.
Plongez les foies de volailles dans ce court bouillon pendant 3 mn (bien respecter le temps de cuisson sinon ils tournent)
Egouttez –les
Passez au mixer les foies blanchis ainsi que le beurre
Donnez deux tours de moulin à poivre
Ajoutez le cognac et mélangez intimement le tout
Versez ce mélange dans une petite terrine beurrée et mettez-la au réfrigérateur pendant 12 heures
Servez avec des toasts pain de mie au grille pain

on peux sur du pain d'epice

Je fais déjà ce pâté mais encore plus pauvre lol ! Juste les foies et le beurre et c'est déjà très bon.
Alors là, rien que de lire, j'en ai la bave qui pend, je pense le faire très vite ce foie gras des pauvres, ça doit être vraiment délicieux !

oui c'est un délice mon fiston l'aimait drôlement

ça donne vraiment envie
je vais essayer

En plus très simple à faire !
Avec le foie plus simple, j'en fais plein et je congèle. Je ferai pareil avec celui-là. Ça ressort impeccable, comme si de rien n'était !

Je dois être maudite, ça fait au moins 4 fois qu'en faisant mes courses, je vais au rayon des foies de volailles et impossible d'en trouver ! Des cœurs, des gésiers mais les foies sont dévalisés !

C'est la saison qui veut ça ou quoi ?

Coucou helas on en trouve moins en grande surfaces moi je vais a la "sobreda"

C'est quoi la sobreda ?

C est comme un boucher charcutier

Ah oui, ça me parle. Bon, ici, on est un peu loin de tout et je ne crois pas qu'il y en ait dans mon coin. Je vais aller voir chez mon boucher directement, il faudra sans doute que je les commande.

Moi non plus, je ne trouve pas de foies de volaille, il faut que je les commande chez le boucher.

En ce moment ou tout le temps ? Parce que moi, d'habitude, j'en trouve !

Sissi a écrit:

En ce moment ou tout le temps ? Parce que moi, d'habitude, j'en trouve !

En supermarché, j'en trouve surtout d'octobre à décembre. Mais, en ce moment sur les étagères il y a surtout des gésiers.

C'est quand même bizarre non ? Il n'y a pas de saison, que je sache, pour l'abattage des poulets, si ?

On en mange peut être plus pendant la période hivernale ! Au fait, je n'en sais rien... 

Fait et goûté Foie gras des pauvres c'est   

J'ai demandé à la supérette et apparemment, c'est bien une question de saison. Elle ne sait pas pourquoi les gens en achètent moins mais elle m'a dit que tous les ans c'est pareil, ils n'en vendent pas donc ils n'en commandent plus !

J'ai quand même trouvé des foies un peu plus chers sous vide au supermarché mais je n'ai pas encore essayé !

N'en ayant pas trouvé dans les rayons, j'ai dû passer la commande au stand boucherie (à la coupe) de Carouf.

Sissi a écrit:

J'ai demandé à la supérette et apparemment, c'est bien une question de saison. Elle ne sait pas pourquoi les gens en achètent moins mais elle m'a dit que tous les ans c'est pareil, ils n'en vendent pas donc ils n'en commandent plus !

En hiver, on fait peut être plus de pâtés, de farces... alors qu'aux beaux jours les gens préfèrent les grillades, à la différence des gésiers confits que l'on peut trouver toute l'année.

Oui, apparemment c'est la raison. C'est un peu comme la choucroute fraîche qu'on ne trouve jamais en été.

C'est comme le bon boudin (pas ces trucs sous plastique...  ), on ne le trouve plus à partir de fin avril.

Finalement il y a des saisons pour presque tout, comme dans le potager !

Sissi a écrit:

Finalement il y a des saisons pour presque tout, comme dans le potager !

Je me rappelle que mon père disait qu'en été on ne trouvait aucune charcuterie !

Ah bon ? Pourtant, les saucissons et autres cochonnailles étaient bien faites pour conserver non ?

Sissi a écrit:

Ah bon ? Pourtant, les saucissons et autres cochonnailles étaient bien faites pour conserver non ?

C'était le cas en ville pas à la campagne. Si l'on voulait avoir des saucissons et jambon crus, il fallait les acheter et les conserver dans la cendre de bois.

Ah ok ! Je ne savais pas.