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 Jardinière aux fèves

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Mcgénia
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MessageSujet: Jardinière aux fèves   Mar 6 Mai 2014 - 18:07

Jardinière aux fèves


Pour 4 personnes -




  • 600 g de févettes
    350 g de petits pois
    4 cœurs d'artichauts
    huile d'olive
    le jus d'un citron
    1 oignon rouge
    1 pincée de noix muscade
    quelques brins de menthe fraîche
    5 cl de Xérès
    1/2 c. à café de sucre
    sel, poivre




Egouttez et émincez les cœurs d'artichauts. Arrosez-les de jus de citron.

Ecossez les fèves et les petits pois.

Emincez pas trop finement l'oignon rouge. Faites le revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les artichauts, laissez cuire 5 mn en mélangeant.

Versez 1 louche d'eau. Ajoutez les fèves, les petits pois, salez, poivrez et saupoudrez de muscade.
Couvrez, cuisez environ 15 mn. Ajoutez un peu d'eau au besoin.

Retirez le couvercle, ajoutez le sucre le Xérès et quelques feuilles de menthe.

Prolongez la cuisson quelques minutes, tout en mélangeant.

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Ce n'est que quand il aura fait tomber le dernier arbre, contaminé le dernier ruisseau, pêché le dernier poisson, que l'homme s'apercevra que l'argent n'est pas comestible. Indien MOHAWK -
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Sissi

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MessageSujet: Re: Jardinière aux fèves   Mer 7 Mai 2014 - 9:26

Le Xérès, c'est le vinaigre ou de l'alcool ?

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Alphonse Karr.
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Mcgénia
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MessageSujet: Re: Jardinière aux fèves   Mer 7 Mai 2014 - 9:31

@Sissi a écrit:
Le Xérès, c'est le vinaigre ou de l'alcool ?

C'est le vin (appelé par les Anglais : Sherry) pas le vinaigre.

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Sissi

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MessageSujet: Re: Jardinière aux fèves   Mer 7 Mai 2014 - 11:05

On peut le remplacer ? Ça m'ennuie d'acheter une bouteille rien que pour ça...

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Mcgénia
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MessageSujet: Re: Jardinière aux fèves   Mer 7 Mai 2014 - 14:29

Par du Vin de Madère, Porto, Vermouth ou tout simplement par un bon vin blanc.

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