Terrine aux Deux Saumons

Messages : 6694 Date d'inscription : 10/09/2013

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Réservez.

Coupez les extrémités des poireaux, coupez-les à la taille de la terrine puis plongez-les 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.

Egouttez-les, coupez-les en 2 et fendez les tronçons dans la longueur. Déposez vos pavés de saumon dans une casserole de fumet chaud pendant 3 à 5 min à couvert. Egouttez le poisson. Filtrez le fumet, ajoutez le jus de citron et la gélatine et mélangez.

Chemisez votre moule de tranches de saumon fumé, en laissant retomber les extrémités à l’extérieur. Versez un fond de gelée. Disposez 2 pavés dans la terrine en intercalant avec 3 tronçons de poireaux. Déposez l'aneth ciselée. Renouvelez l’opération en inversant les pavés de saumon et les poireaux restants.

Versez la gelée jusqu’à hauteur.

Rabattez les tranches de saumon fumé pour couvrir hermétiquement la terrine. Protégez d’un film plastique et placez-la dans le réfrigérateur 12h minimum. Au moment de servir, retournez la terrine sur un plat de service et décorez-le dessus d’œufs de saumon et de pluches d’aneth.

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Il n'est pas nécessaire de courir le monde, de traverser océan et jungle pour sentir le charme des nuées, la sève des arbres, le langage des rivières et des nuits....

Admin Messages : 8157 Date d'inscription : 09/09/2013 Age : 15

Merci lune. Une recette simple et gourmande avec quelques œufs de saumon pour accompagner. bave

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Ce n'est que quand il aura fait tomber le dernier arbre, contaminé le dernier ruisseau, pêché le dernier poisson, que l'homme s'apercevra que l'argent n'est pas comestible. Indien MOHAWK -

Messages : 6694 Date d'inscription : 10/09/2013

De rien Mcgénia ... oui c'est simple et si bon ....

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Messages : 1374 Date d'inscription : 15/09/2013 Age : 55

Oh c'est superbe Lune ! Je suis admirative eek

Messages : 6694 Date d'inscription : 10/09/2013

Tu sais ce n'est pas trop compliqué à faire

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